• 🍲Galacoş Çorbası

  • Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 250 g kıyma

  • 2 adet kuru soğan

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 adet yumurta

  • 3-4 dilim bayat ekmek (küp doğranmış)

  • Tuz, karabiber, pul biber

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Et suyu veya normal su

  • 👩‍🍳 Hazırlanışı:

  • Kıymalı harç hazırlanır:

  • Soğan küçük doğranıp sıvı yağda kavrulur. Kıyma eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Salça, baharatlar ve haşlanmış nohut eklenip 2-3 dakika daha çevrilir.

  • Yoğurtlu terbiye yapılır:

  • Yoğurt, yumurta ve ezilmiş sarımsak çırpılır. Az su eklenerek inceltilir.

  • Çorbanın suyu hazırlanır:

  • Kıymalı karışıma et suyu (veya su) eklenir, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca yoğurtlu karışım yavaş yavaş eklenip sürekli karıştırılır ki yoğurt kesilmesin. 5-10 dakika daha kaynatılır.

  • Ekmekler eklenir:

  • Küp doğranmış bayat ekmekler çorbanın içine eklenir. 2-3 dakika kaynatılır.

  • Tereyağlı sos:

  • Tereyağı ve pul biber birlikte kızdırılır, servis öncesi çorbanın üzerine gezdirilir.

  • Afiyet olsun! 🍋🥖

  • 🌾 Galacoş, genellikle kıymalı veya etli, ekmek parçaları, yoğurt, soğan ve baharatlarla yapılan, bol proteinli ve besleyici bir halk yemeğidir. "Çorba" formunda yapılması ise onu daha akışkan, daha sıcak sofralara uygun hale getirir. Genellikle bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılır, bu yönüyle israfı önleyen geleneksel Anadolu mutfağının güzel örneklerinden biridir.