🍲Her yudumunda, uzun saatler kaynamış işkembenin yumuşacık dokusu ile haşlama suyunun derin lezzeti buluşur. Yanında sarımsaklı sirke ve pul biberli tereyağı ise bu şöleni zirveye taşır. Hem damak hem ruh doyar… Üstelik sadece lezzetiyle değil, sabaha kadar enerji veren ve soğuk algınlığına kalkan olan özelliğiyle de gönüllerde taht kurar.. ❤️

🥣İşkembe Çorbası

Malzemeler

500 g temizlenmiş dana işkembe

1,5 litre su

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 adet limon

Tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı soğuk su

Servis için:

Ezilmiş sarımsak + sirke karışımı

Pul biberli tereyağı

👩‍🍳 Yapılışı

İşkembeyi haşlama: İşkembeyi iyice yıkayın. Tencereye alıp üzerine su ekleyin, kaynatın. İlk suyu dökün. Tekrar su ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) haşlayın.

Doğrama: Haşlanan işkembeyi küçük küp veya ince şeritler halinde doğrayın.

Çorba tabanı: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin, karıştırın. Ardından haşlama suyunu ekleyin.

Terbiyeyi hazırlama: Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, un ve soğuk suyu çırpın.

Terbiyeyi ekleme: Kaynayan çorbadan biraz alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın, ardından yavaşça tencereye dökün. Karıştırarak pişirin.

İşkembe ekleme: Doğranmış işkembeleri çorbaya katın, tuzunu ayarlayın, 5-10 dakika daha kaynatın.

Servis: Üzerine sirke-sarımsak karışımı ve pul biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

💡 Püf Noktası: İşkembe kokusunu azaltmak için haşlama suyuna 1-2 defne yaprağı veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! 🍋🥖