🐑 Kelle Paça Çorbası – Şifanın En Geleneksel Hali
Türk mutfağının en özel ve en güçlü şifa kaynaklarından biri: Kelle Paça Çorbası.
Asırlardır sofralarda yer bulan bu çorba, hem lezzetiyle hem de sağlık deposu oluşuyla efsaneleşmiştir.
Kuzu başı (kelle) ve ayak (paça) etlerinin uzun süreli, sabırla yapılan kaynatılmasıyla elde edilen bu çorba; jelatin, kolajen ve mineraller açısından son derece zengindir.
Soğuk algınlığına, eklem ağrılarına ve halsizliğe bire bir olduğu halk arasında daima söylenegelen bu mucize çorba, özellikle kış sofralarının baş tacıdır.
Sarımsaklı sirke, limon ve acı sosla tatlandırıldığında, damakta iz bırakan bir lezzete dönüşür. Kıvamı yoğun, aroması güçlü ve etkisi uzun sürelidir.
🐑 Kelle Paça Çorbası Tarifi
📝 Malzemeler:
1 adet temizlenmiş kuzu kelle (kasaptan temizletilmiş)
2 adet kuzu paça
6 su bardağı su
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 adet limonun suyu
Tuz, karabiber
(isteğe bağlı: pul biber, kırmızı toz biber)
👩🍳 Hazırlanışı:
Kelle ve paçaları haşla:
Temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 45 dakika haşlayın.
(Normal tencerede haşlayacaksanız bu süre 2 saate yaklaşabilir.)
Eti ayıkla:
Ilıyan kelle ve paçaları sudan çıkarın. Etleri, dil ve yanak kısımlarını kemiklerinden ayırın, küçük küçük doğrayın.
Haşlama suyunu süzerek kenara alın.
Terbiyesini hazırla:
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Hafif pembeleşince azar azar haşlama suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Sarımsak, limon, sirke:
Ezilmiş sarımsakları, limon suyunu ve sirkeyi karışıma ekleyin. Ardından doğranmış kelle ve paça etlerini tencereye ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Kaynat:
Orta ateşte 10-15 dakika daha kaynatın. Çorba kıvam aldığında ocaktan alın.
🍋 Servis Önerisi:
Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirin. Yanında limon, sirke ve sarımsaklı sosla servis yapın. Bol limon sıkılarak tüketilmesi tavsiye edilir
🍲 Neden Kelle Paça?
Doğal kolajen kaynağıdır, cildi ve eklemleri destekler.
Bağışıklığı güçlendirir, grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucudur.
Enerji verir, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir.
Geleneksel Türk sofralarının gururudur.
Afiyet olsun! 🍋🥖

