• 🐑 Kelle Paça Çorbası –

  • Asırlardır sofralarda yer bulan bu çorba, hem lezzetiyle hem de sağlık deposu oluşuyla efsaneleşmiştir.

  • Kuzu başı (kelle) ve ayak (paça) etlerinin uzun süreli, sabırla yapılan kaynatılmasıyla elde edilen bu çorba; jelatin, kolajen ve mineraller açısından son derece zengindir.

  • Soğuk algınlığına, eklem ağrılarına ve halsizliğe bire bir olduğu halk arasında daima söylenegelen bu mucize çorba, özellikle kış sofralarının baş tacıdır.

  • Sarımsaklı sirke, limon ve acı sosla damakta iz bırakan bir lezzete dönüşür. Kıvamı yoğun, aroması güçlü ve etkisi uzun sürelidir.

  • 🐑 Kelle Paça Çorbası Tarifi

  • 📝 Malzemeler:

  • 1 adet temizlenmiş kuzu kelle (kasaptan temizletilmiş)

  • 2 adet kuzu paça

  • 6 su bardağı su

  • 4 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sirke

  • 1 adet limonun suyu

  • Tuz, karabiber

  • (isteğe bağlı: pul biber, kırmızı toz biber)

  • 👩‍🍳 Hazırlanışı:

  • Kelle ve paçaları haşla:

  • Temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 45 dakika haşlayın.

  • (Normal tencerede haşlayacaksanız bu süre 2 saate yaklaşabilir.)

  • Eti ayıkla:

  • Ilıyan kelle ve paçaları sudan çıkarın. Etleri, dil ve yanak kısımlarını kemiklerinden ayırın, küçük küçük doğrayın.

  • Haşlama suyunu süzerek kenara alın.

  • Terbiyesini hazırla:

  • Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Hafif pembeleşince azar azar haşlama suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.

  • Sarımsak, limon, sirke:

  • Ezilmiş sarımsakları, limon suyunu ve sirkeyi karışıma ekleyin. Ardından doğranmış kelle ve paça etlerini tencereye ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin.

  • Kaynat:

  • Orta ateşte 10-15 dakika daha kaynatın. Çorba kıvam aldığında ocaktan alın.

  • 🍋 Servis Önerisi:

  • Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirin. Yanında limon, sirke ve sarımsaklı sosla servis yapın. Bol limon sıkılarak tüketilmesi tavsiye edilir

  • 🍲 Neden Kelle Paça?

  • Doğal kolajen kaynağıdır, cildi ve eklemleri destekler.

  • Bağışıklığı güçlendirir, grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucudur.

  • Enerji verir, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir.

  • Geleneksel Türk sofralarının gururudur.

  • Afiyet olsun! 🍋🥖