🥣 Lebenîye Çorbası Tarifi

Gaziantep mutfağından geleneksel bir yoğurtlu çorbadır. İçindeki

köftelerle doyurucudur.

🛒 Malzemeler:

Köftesi için:

250 g kıyma

2 yemek kaşığı ince bulgur

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Çorba için:

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pirinç

1 litre et suyu veya su

2 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

Tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

👨‍🍳 Yapılışı:

Köfteleri hazırlayın: Kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi yoğurun. Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapın. Buzdolabında dinlendirin.

Pirinç ve nohut: Bir tencereye suyu ve et suyunu koyup kaynatın. Pirinci ekleyin. Pirinçler yumuşayınca haşlanmış nohutu da ekleyin.

Yoğurt terbiyesi: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Yavaş yavaş sıcak çorbadan ekleyip ılıtın. Ardından karışıma çorbaya dökün.

Köfteleri ekleyin: Terbiyeyi ekledikten sonra küçük köfteleri tencereye atın. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Karıştırırken dikkatli olun, yoğurt kesilmesin.

Sosu hazırlayın: Tereyağında nane ve kırmızı biberi yakın, çorbanın üzerine gezdirin.

Servis: Sıcak sıcak servis edin.

💡 Püf Noktası:

Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş eklemeli ve sürekli karıştırmalısınız.

Köfteleri önceden haşlamak da tercih edilebilir, ama tencerede pişince lezzeti daha iyi olur.

Afiyet olsun! 😋

🥣 Lebenîye Çorbası: Asaletin ve Lezzetin Kasesi

Lebenîye Çorbası, Anadolu mutfağının zarif ve maharetli ellerde şekillenmiş bir incisidir. Yoğurdun yumuşaklığı, nohudun doygunluğu ve minik köftelerin şefkatiyle harmanlanan bu çorba; hem mideye hem kalbe dokunur.

İlk kaşıkta sizi çocukluk sofralarına götürür, annenizin özenle karıştırdığı tencereleri hatırlatır. Hafif ekşiliğiyle ruhu tazeler, tereyağlı naneli sosuyla damağınızda derin izler bırakır.